오렌지 크랜베리 쇼트브레드 쿠키

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여름이라 상큼한 쿠키가 먹고 싶어서 구워본 쿠키에요. 입에서 바스러지는 부드러운 식감이 훌륭한 레시피죠! 오렌지 향이 너무 향긋해서 자꾸만 손이 가는 마법의 쿠키! 차가운 버터를 바로 사용하는 레시피라서 (반죽을 하루 동안 휴지 시킬 여유가 있으시다면) 후딱 만들기 편하더라구요!

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1/4 컵 (40g) 말린 크렌베리

2 tbsp (28 g) 설탕 - 반으로 나누어 준비

1 1/4 컵 (180g) 중력분

1/2 컵 (115g) 차가운 버터

오렌지 1개 분량 제트스 (~12g 정도)

1 tbsp 오렌지 주스

1 tsp 아몬드 익스트렉트

1. 말린 크렌베리와 설탕 반을 푸드 프로세서에 넣고 한 30초~1분 정도 잘게 갈아주세요.

2. 나머지 설탕과 중력분을 큰 그릇에 섞어주세요.

3. 작게 자른 차가운 버터를 넣고 주걱으로 가르듯 섞어주세요. (버터가 녹지 않게 손을 사용하지 않는 걸 추천드려요)

4. 크렌베리와 설탕 혼합물, 오렌지 제스트, 오렌지 주즈, 아몬드 익스트렉트를 넣고 섞어주세요.

5. 손을 이용해서 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 혹시 너무 가루 날림이 심하면 1 테이블 스푼정도 오렌지 주스를 더해주셔도 되요.

6. 반죽을 원통모양으로 성형해서 랩에 싼 후 냉장고에서 2시간 이상 휴지시켜주세요. 최대 72시간까지 냉장 보관 하실 수 있어요.

7. 오븐을 163C (325F) 도로 예열해주세요. 쿠키 시트도 유산지를 깔고 준비해주세요.

8. 냉장고에서 꺼낸 반죽을 1/4 인치 (~6 mm) 정도 두께로 썰어주세요.

9. 원하시면 반죽 옆면에 설탕으로 코팅해주세요.

10. 쿠키 시트에 반죽을 옮겨서 예열된 오븐에서 12 ~ 15분 정도 구워주세요. 너무 많이 굽지 않도록 주의해주세요.

11. 오븐에서 쿠키를 꺼내신 후에는, 쿠키 시트 위에서 몇 분 정도 식혀준 후, 식힘망 위에 옮겨서 완벽하게 식혀주세요.

12. 밀폐용기에 넣고 3일 정도까지 신선하고, 3개월정도 까지 냉동보관 가능합니다.

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Original recipe translated from: https://www.momontimeout.com/cranberry-orange-shortbread-cookies-recipe (Half of the original amount used)