스모어 쿠키 (2인분)

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마시멜로우가 쭈욱 늘어나는 스모어 쿠키(!) 눈으로 봐도 너무 맛있어 보여서 꼭 만들어 보고 싶었는데, 드디어 도전해봤습니다! 다른 레시피에 비해서 과정도 복잡하지 않고, 무엇보다 (쿠키 크기는 어마무시하지만) 딱 2인분이라 너무 마음에 쏙 들었던 레시피에요. 뒷처리 부담 없이 먹고 싶을 때 또 만들어 먹을 수 있을 거 같아요!

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2 tbsp (28 g) 버터, 살짝 녹음

2 tbsp (25 g) 흑설탕

1 tbsp (18 g) 설탕

1/4 tsp 바닐라 익스트렉트

계란 노른자 1개

1/3 컵 (40 g) 중력분

1/8 tsp 베이킹 소다

1/8 tsp 소금

1/4 cup (1.5 oz / 42.5 g) 초코칩

그램 크랙커 조금

허쉬 초콜렛 6조각 정도

미니 마쉬멜로 18조각 정도 (전 큰 마시멜로우를 반으로 잘라서 넣었어요)

1. 오븐을 177C (350F)로 예열해주세요. 쿠키 시트도 유산지를 깔아 준비해주세요.

2. 전자레인지에 버터를 넣고 한 15~20초 정도 녹여주세요. 반 이상 녹아 액체이지만 뜨겁지 않은 온도가 되는 정도가 적당해요.

3. 큰 그릇에 녹은 버터, 흑설탕, 설탕을 넣고 섞어 주세요.

4. 바닐라 익스트렉트와 계란 노른자를 넣고 잘 섞어 주세요.

5. 작은 그릇에 중력분, 베이킹 소다, 소금을 넣고 체쳐 섞어주세요.

6. 마른 재료를 4번 반죽에 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.

7. 반죽에 초코칩을 넣고 섞어주세요.

8. 반죽을 대략 4등분 해주세요. (이 중 2개는 "바닥"에 깔고 2 개는 "뚜껑"으로 얹어줄거에요)

9. 4등분 된 반죽을 지름 5~6 cm 정도의 원반모양으로 만들어 쿠키 시트 위에 올려주세요.

10. 그 위에 크랙커, 초콜렛 그리고 마쉬멜로우 순서로 얹어준 후, 남은 반죽으로 원반 모양을 만들어 덮어주세요. 속 내용물이 보이지 않도록 잘 가려줍니다.

(원래 레시피가 올라온 페이지에 더 자세한 사진이 있어요: https://bakingmischief.com/smores-cookie/)

11. 예열된 오븐에서 11~14분 정도 구워주세요. 쿠키 윗부분이 거의 다 굳어가고 가장자리가 구움색이 나기 시작하면 적당합니다.

12. 오븐에서 꺼낸 후 쿠키 시트에서 5분 정도 식혀준 후 식힘망에 옮겨 완전히 식혀주세요.

(인터넷으로 찾아보니, 마시멜로우가 녹아서 사라지는 데에는 몇 가지 이유가 있나봐요. 그래서 저는 1) 마시멜로우는 얼려서 보관 & 사용했구요 2) 쿠키가 오븐에 들어가기 전에 반죽을 성형해서 냉장고에 한 15분정도 굳혀주었구요, 3) 쿠키가 오븐에서 나와서 빨리 식을 수 있도록 선풍기로 말려(...으응?)서 건조시켰어요.)

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Original recipe translated from: https://bakingmischief.com/smores-cookie/