블루베리 크림치즈 크럼블 머핀

블루베리+ 크럼블 조합으로도 맛없없인데, 거기다 크림치즈까지 얹어서 더더욱 맛난 레시피였어요! 설탕량을 줄여서 만들어서 식사대용으로 적당하더라구요. 이것저것 만들기 좀 귀찮기는해도(..) 그래도 완성작이 너무 맛나서 뿌듯하더라구요.

블루베리 콤포트

1/2 cup (75g) 블루베리

1 tsp (4 g) 설탕

(레몬즙 약간)

머핀

1 1/4 cup (165g) 중력분

1 1/4 tsp (2 g) 베이킹 파우더

1 tsp (1 g) 소금

계란 1개

1/3 cup (70g) 설탕

2 tbsp (28 g) 녹인 버터 (식혀서 사용)

2 tbsp (30 g) 식물성 식용류

3 oz (85 g) 사워 크림/플레인 요거트

2 tbsp (30 g) 우유

3/4 tsp (1 g) 바닐라 익스트렉트

1/2 cup (75 g) 블루베리

(1/4 cup (60 g) 크림치즈)

크럼블 (머핀에 비해 x2 레시피에요. 크럼블은 듬뿍이 좋아서....)

1 1/2 tbsp (19 g) 설탕

1 1/2 tbsp (19 g) 흑설탕

1/4 cup (33 g) 중력분

2 1/2 tbsp (35 g) 녹인 버터

소금 조금

1. 오븐을 218C (425F) 도로 예열해주세요. 머핀틀에 유산지를 넣어 준비해주세요.

2.크럼블: 설탕, 흑설탕, 중력분, 그리고 소금을 작은 그릇에 넣고 섞어주세요. 골고루 섞였으면 녹인 버터를 붓고 포크를 이용해서 혼합물이 촉촉하고 뭉쳐질 때 까지 섞어주세요.

3. 블루베리 콤포트: 작은 냄비에 블루베리와 설탕을 넣고 5분 정도 중불에 놓고 끓여주세요. 수저를 이용해서 블루베리를 짓이기듯 섞어주세요. 블루베리 알갱이가 보이지 않고 되직해지면 불에서 내려서 실온이 될 때 까지 식혀주세요.

4. 머핀: 커다란 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 그리고 소금을 넣고 체에 쳐서 섞어주세요.

5. 다른 믹싱볼에 계란과 설탕을 넣고 살짝 되직해지도록 거품을 내주세요.

6. 계란+설탕 혼합물에 식용류와 (식힌) 녹인 버터를 천천히 넣고 섞어주세요.

7. 사워크림/요거트, 우유, 그리고 바닐라 익스트렉트도 넣고 섞어주세요.

8. 밀가루 혼합물(4번)에 액체류(7번)를 천천히 부워서 섞어주세요. 번갈아가면서 나머지 블루베리도 섞어주세요.* 밀가루 날가루가 보이지 않을때까지만 섞어주세요. (너무 휘저으면 식감이 좀 무거워져요!)

9. 준비해두었던 머핀틀 안 유산지에 90%정도 채워 담아주세요.

10. 머핀 반죽 위에 1 tsp 정도의 블루베리 콤포트를 얹고 이쑤시개로 섞어서 마블링 무늬를 넣어주세요.

11. 크림치즈도 조각내서 머핀 위에 얹어주세요. (저는 블루베리도 몇 개 더 얹어줬어요)

12. 예열된 오븐에 넣고 17분 정도 구워주세요. 이쑤시개를 머핀 중간에 넣었을 때 깨끗하게 빠져나오면 다 구워진 거에요.

13. 오븐에서 꺼내서 5분 정도 머핀틀에서 식힌 후에, 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.

* 반죽에 블루베리를 넣기 전에 밀가루로 살짝 코팅을 해주면, 블루베리가 반죽 아래로 가라앉는 걸 방지할 수 있어요.

Original recipe adapted and translated from

https://honestlyyum.com/10933/blueberry-swirl-muffins/

bee