블루베리 화이트 초코칩 쿠키

블루베리, 크림치즈, 그리고 화이트 초코칩까지. 맛있는 건 잔뜩 들어간 쿠키 레시피입니다(!) 생과일이 통째로 들어가서 몇 일이 지나도 촉촉한 쿠키를 드실 수 있어요 (╹ڡ╹ )

1 1/2 cup 중력분

1 tsp (옥수수) 전분가루

1/4 tsp 소금

3/4 tsp 베이킹 파우더

1/2 cup 버터 (실온)

3/4 cup 설탕

1 계란 (실온)

1 tsp 바닐라 익스트렉트

4 oz. (~113 g) 화이트 초코칩

3/4 cup 블루베리 (세척 후 건조)

2.5 oz (~70g) 크림치즈

(원래 레시피는 크림치즈를 소량의 설탕과 섞어서 쿠키 반죽 중앙에 넣고 동그랗게 공 모양으로 말아서 굽는 건데, 전 귀찮아서 (ㅋㅋㅋ) 크림치즈를 살짝 얼려서 칼로 조각내서 그냥 반죽위에 눌러 얹어서 구웠어요)

1. 작은 그릇에 밀가루, 전분가루, 소금, 베이킹 파우더를 체져서 놓아두세요.

2. 중간 크기 대접에 버터와 설탕을 크림화 시켜주세요. (믹서기 속도: 빠름, ~2분 정도)

3. 계란과 바닐라 익스트렉트를 2번에 넣고 섞어주세요. (믹서기 속도: 낮음)

4. 가루류 재료들을 3번에 넣고 주걱으로 섞어주세요.

5. 화이트 초코칩 양의 3/4 정도를 반죽에 넣고 주걱으로 가르듯 섞어주세요. (나머지 1/4은 오븐에 들어가기 전에 반죽 위에 데코해주세요)

(원래 레시피는 블루베리를 여기서 넣었는데, 저는 블루베리가 터질까봐 나중에 반죽 소분할 때 따로 손으로 섞어서 넣어주었어요.)

6. 대접을 덮어서 냉장고에 반죽을 2시간 정도 휴지시켜줍니다.

7. 오븐을 175C (350F)로 예열해줍니다. 쿠키 시트도 양피지를 올려서 준비해주세요.

8. 반죽을 꺼내서 1 TBSP 정도 크기로 소분해주세요. (전 쿠키 스쿠퍼 하나 정도 사이즈로 구웠어요).

9. 만약에 냉장 휴지 전에 블루베리를 섞지 않으셨다면, 지금 소분한 반죽에 블루베리를 3~5알 정도 섞어주세요.

10. 냉동 보관했던 크림치즈를 꺼내서 1cm정도 사이즈의 큐브로 자른 후, 한 조각을 반죽 가운데 꾸욱 눌러주세요.

11. 5 cm정도 간격을 두고 반죽을 쿠키 시트 위에 올려주세요. 아까 남겨 놓았던 화이트 초코칩도 몇 개 반죽 위에 눌러서 마무리 해주시구요.

12. 오븐에 들어가기 전에 반죽 모양은 살짝 눌린 동그랑땡 (...으응?) 정도의 모양이 적당합니다.

(레시피에선 반죽을 소분, 성형 후 냉동실에서 10분 정도 더 얼리라고 되어있는데 전 그냥 구워도 별로 퍼지지 않더라구요)

12. 예열된 오븐에 넣고 16-18분 정도 구워주세요.

13. 오븐에서 꺼낸 후 쿠키 시트 위에서 10분 정도 식힌 후에, 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.

참고로 이 레시피를 반으로 줄여서 구웠어요. 계란도 살짝 풀어서 무게 잰 후, 반 만 섞었구요.

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